#MM｜XO不是品牌？粵菜配一口干邑　80年代喜宴必備馬爹利　溝廿四味、竹蔗水　聯乘中環百年涼茶舖　少數白蘭地才配稱作干邑？｜#牌子嘢 #4K

#MM #牌子嘢 // XO不是品牌？粵菜配一口干邑　80年代喜宴必備馬爹利　溝廿四味、竹蔗水　聯乘中環百年涼茶舖　少數白蘭地才配稱作干邑？

80年代對港人來說並不遙遠，反而是香港經濟起飛、社會逐漸西化的黃金年代，其中一個重要的集體回憶，就是馬爹利干邑。

不論在婚嫁喜宴、生意洽談，抑或好友相聚碰杯，馬爹利的出場率都高得驚人。當時甚至有一個仿若「成年禮」的儀式：只要你是剛踏出社會的香港男性，在公司收到第一筆花紅後，很多人都會不約而同地買一瓶 XO 或藍帶送給爸爸。爸爸通常珍而重之，收藏在家中當眼處，在重要日子才珍重地喝，但更多時候是如同貴重擺設般，待親朋好友來訪時可以數家珍，炫耀自己兒子事業有成。

時移世易，如今喝馬爹利不僅止於飯局，近年酒吧界亦愛用其作為基酒，變化出各款具備中西融合特色的調酒。最近更與百年中環涼茶舖聯乘。

白蘭地不等於干邑？VSOP、XO、藍帶有何差別

馬爹利干邑完全融入香港生活，然而究其來歷，卻是一個擁有赫赫300年歷史的法國古老品牌。首先，其實不是所有白蘭地都能被稱作干邑，唯有在法國 Cognac 法定產區生產，並用上指定葡萄品種、銅製蒸餾器及橡木桶製作，方能冠上干邑之名。

1715年誕生、作為四大巨頭中最古老的馬爹利，以「無酒渣蒸餾」令酒質極致純淨，加上選用稀有的「邊緣區」葡萄，帶出招牌紫羅蘭花香。至於種類上，陳年4年以上的 VSOP 主打果香；Noblige 名仕提高了「邊緣區」生命之水的比例，更為順滑，也是香港人愛邊吃邊喝的「食飯酒」；拱門瓶身的 Martell XO，陳年至少十年以上，是喜宴上排場和面子的象徵。

至於藍帶（Cordon Bleu）則更特別，其屬於馬爹利的招牌款式，屬於 XO 等級但不以 XO 命名，特色是用上高比例 Borderies 邊緣區生命之水，果香突出，酒體更為圓融。但數到來頭最大的，就要數這瓶 L’Or de Jean Martell，集結超過700種珍稀生命之水，部分生命之水更陳年超過一世紀。

中西合璧　聯乘百年涼茶舖

干邑在歐洲的飲用情景，通常是飯後點上一根雪茄再慢呷；來到香港則成為「食飯酒」，配合中菜多層次的口感，引出另一種風味。如今這種中西合璧又來到新層次，近日馬爹利與中環百年涼茶舖「公利真料竹蔗水」，聯同開設近80年的老字號公利涼茶舖，攜手知名酒吧Quinary設立期間限定「馬爹利涼茶館」。

這次馬爹利的 XO Highball 特調，交由 Quinary 創辦人 Antonio Lai 負責。Quinary 是香港調酒界「分子調酒」先驅，多次入選 World’s 50 Best Bars、Asia’s 50 Best Bars。Antonio Lai 雖然以新派手法闖出名堂，然而也很重視經典調酒。他特別舉例 Sidecar 這杯經典調酒，只用三種材料就能調配成功，而像這次與涼茶舖的聯乘亦如是。他說，近年年輕顧客重新關注干邑，也讓他重新思考起「Back to basics」這句話的份量。

由300年前的法國波旁王朝一路走來，馬爹利不僅在歐洲立足，更遠渡東方來到香港，成為中式飲宴的必備酒類。它像是一個古代的反叛貴族，沒有界限，也不拘泥於形式；無論足跡走到何處，都受到各地酒饕的愛戴。高貴優雅又不失玩味，正是馬爹利獨有的韻味。

本影片含酒精飲品相關內容，僅限18歲或以上人士觀看。請理性飲酒。

策劃：林京賢 https://www.instagram.com/phaedruslam/

監製：王秋婷 https://www.instagram.com/phoebe.unprofessional.journey/

拍攝：陳文正　馮國輝　陸紹泓

剪接：鄧詠瑤

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