#MM｜⁠香港羅宋湯其實唔正宗？傳統烏克蘭Borscht vs 港式豉油西餐紅湯！直擊東歐餐廳老牌扒房茶餐廳老店 揭開羅宋湯前世今生｜#美味道來 #4K

#MM #美味道來 // 香港羅宋湯其實唔正宗？傳統烏克蘭Borscht vs 港式豉油西餐紅湯！直擊東歐餐廳老牌扒房茶餐廳老店 揭開羅宋湯前世今生

文化遺產」。對烏克蘭人而言，這不單是一碗傳承數百年的「靈魂阿媽湯」，背後更承載著幾百年來的文化根源與民族主權象徵。

然而，這碗東歐紅湯飄洋過海來到香港，卻經歷了徹底的在地化基因改造。1940 年代俄國廚師與上海名廚將羅宋湯帶到上海，因買不到紅菜頭而改用番茄膏；到了 50 年代名廚南下香港，為了配合港人胃口，徹底去除紅菜頭的泥土草腥味，改用本地新鮮番茄、椰菜與大量牛骨熬湯。因應港式鋸扒重油重醬，廚師更調配出獨一無二「酸、甜、微辣」的港味靈魂。

自西餐平民化，鎖定「餐包、餐湯、主菜、餐飲」的 Set Menu 公式後，「酸甜紅湯 vs 濃郁白湯」更成為幾代香港人去茶餐廳與豉油西餐的飲食鐵律。

究竟正宗烏克蘭羅宋湯與港式紅湯有何分別？炒香蔬菜湯膽「過夜熟成」又藏著什麼食品科學？一碗東歐野草酸湯，如何演變成全香港人的集體靈魂回憶？娓娓地，美味地，今集為你道來羅宋湯的故事。

策劃/主持：鄭汝翹Karen https://www.instagram.com/karen__yukiu/

攝影：潘志恆

剪接：梁穎恩

監製：黃允鍶 https://www.instagram.com/nataliewwong/

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