#MM｜熱朱古力唔落牛奶先係正宗？ 茶餐廳唂咕美祿同朱古力有咩分別？品嚐香港製造國際比賽金奬世一熱朱古力 尋訪本地朱古力師工場如何由可可原豆手工製出港產精品朱古力｜#美味道來 #4K
2026-01-13
#MM #美味道來 // 熱朱古力唔落牛奶先係正宗？ 茶餐廳唂咕美祿同朱古力有咩分別？品嚐香港製造國際比賽金奬世一熱朱古力 尋訪本地朱古力師工場如何由可可原豆手工製出港產精品朱古力 細數4000年朱古力史95%時間飲多過食 古代中南美熱朱加辣椒昆蟲 中世紀歐洲只限宮廷貴族紳士飲用
當提及熱朱古力時，你會想到哪一種呢？是麥當勞？18樓養既牛牛？抑或是即沖有棉花糖的呢？
朱古力的歷史可追溯至4000年前的中美洲。在大部分歷史中，它被視為一種飲品，而非固體食物。最初，這種飲品確實相當苦澀。在公元前1500年，中美洲的奧爾梅克文明遺址中，可發現一些器皿含有可可成分，推測當時已將可可製成飲品。接著，瑪雅人開始烘烤和研磨可可豆，創造出極濃縮的99%可可飲品，加入水、辣椒和玉米粉。在14至15世紀，阿茲特克文明亦開始在中美洲加入胭脂果、香草和龍舌蘭汁，並混入玉米粉，製成索可拉（Xocolatl），直譯為"苦水"。到了16世紀，西班牙征服了中南美洲，並將這種苦水帶入歐洲，並譯為朱古力。
起初，歐洲人未能欣賞這種飲品，使朱古力長期被忽視。直到有人用糖取代辣椒，加入肉桂、肉荳蔻和丁香等香料，使朱古力更像一種甜點飲品，才逐漸接近我們所認知的熱朱古力。數個世紀以來，要喝一杯熱朱古力需研磨和緩慢煮製，耗時且昂貴。直至公元1828年，一位荷蘭人發明了水壓機，可榨取可可豆中的脂肪，並生產固體可可粉，首罐即溶朱古力粉正式問世。1847年，英國更發明了史上第一塊固體朱古力，隨著工業化科技的發展，大規模生產，熱朱古力中的可可含量逐漸降低，大量依賴糖和人工香料提升口感，經過一輪循環後，再度回歸精品化。
如今，在梗有一間Cafe在附近的香港，主打咖啡的餐牌上總會有朱古力這個項目，這位配角似乎正在默默地引發一場革命。有咖啡店毫不計成本地供應，由本地朱古力師製作，獲得國際比賽金獎的世一飲用精品朱古力。亦有店主無視製作時間長且成本高，堅持主打精品朱古力及調飲。
娓娓地味美地，今集《美味道來》將帶領大家探索令你的味蕾和認知震撼的熱朱古力。
策劃/主持：鄭汝翹 Karen
攝影：張志孟 潘志恆 陸羽 伍永健 陸紹泓
剪接：陸紹泓 李裕康
編審：黃碧珊
監製：陳靜雅
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