#MM｜試一次做豬肉分割員 收入頂薪達8萬？英國回流 90後入街市開豬肉檔 由零開始日日劈豬頭 9個月先熟手 曾居英美任酒店調酒師 疫情失業決心轉行｜#試一次 #4K
2026-05-28
#MM #試一次 // 試一次做豬肉分割員 收入頂薪達8萬？英國回流 90後入街市開豬肉檔 由零開始日日劈豬頭 9個月先熟手 曾居英美任酒店調酒師 疫情失業決心轉行
最近有連鎖豬肉檔請豬肉分割師傅，聲稱頂薪可達4至8萬。然而師傅們總愛說是手扳眼見工夫的工作。Phoebe很好奇這份工作到底需要甚麼技能，不但要刀功好，勞動力大、轉數要夠快，而且multi-tasking能力要夠強，也要有強大的社交網絡！
入行四年的90後阿暉（Ray），大專Marketing畢業，曾做sales、保險、餐廳、調酒師等工作，後來先後去了美國及英國生活，到酒店當調酒師。2020年回流香港，因為疫情難搵工，經一位在鴨脷洲開肉檔的朋友介紹入行做「肉類分割員」，由他手把手教學直至上軌道，花3個月學識基本功，9個月練習至技巧純熟。
認識了一班熟客，工作兩年後，就到香港仔街市自立門戶開肉檔。年紀輕輕而又投身做這行業的人，一般都有家人坐陣，較容易學習各種技術，亦更容易上手。所以對自己創業的阿暉而言一點都不容易。肉檔一般兩人以上工作較好，有時他會找兼職早上幫忙做檔入面工作，媽媽一星期會回店一天簡單幫忙，其他大部份時間都靠自己一腳踢。
早上10時前可以說是肉檔最繁忙的時段。肉檔工作主要分檔裡拆解豬隻及檔位銷售兩部分，而Phoebe今天就要從檔裡面的工作學起：開檔前先學劏豬、「拆件」成不同部位，再逐部份掛上檔口；肢解及處理豬頭、豬雜、洗刮豬毛，將大豬塊切小、去肥膏等步驟。而分拆豬件、處理豬手豬腳和實戰賣豬肉是對Phoebe最大的挑戰。
在豬肉檔做學徒當然大壓力，不過平時上班，一班content creator都面對不同壓力，經常要一人分演多個角色，每個角色和工作都處於高壓環境，工作節奏急促，經常易感疲累又易病，精神緊張，即使想改善健康和注意作息，但沒時間慢慢學怎樣補充營養。GNC Vitapak®度身營養包，8種配方專為不同性別、年齡層而設，一包有齊多種營養成分，例如30+配方全面提升抗壓力、免疫力、眼睛健康，女士配方更有美白護膚成分，保持肌膚水潤有光澤；而男士配方亦特別加入提升活力及護肝成分，只需每日一包，助你維持一整天精力充沛。
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策劃：Phoebe王秋婷
拍攝：楊建邦 陳文正
剪接：楊建邦
監製：麥景朗
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