#MM｜65年尖沙咀低調京菜老字號 員工平均70歲全人手運作 正宗填鴨連皮帶肉？30秒鹽爆極考火候 香港三大京菜最後一間 師傅親授失傳「叉子燒餅」一個十幾層酥皮 鮮鮫魚打膠包水餃｜#美味道來 #4K

#MM #美味道來 // 65年尖沙咀低調京菜老字號 員工平均70歲全人手運作 正宗填鴨連皮帶肉？30秒鹽爆極考火候 香港三大京菜最後一間 師傅親授失傳「叉子燒餅」一個十幾層酥皮 鮮鮫魚打膠包水餃

鹿鳴春與美利堅相繼落幕後，開在尖沙咀的65年老字號「泰豊廔」，成了香港碩果僅存的傳統京魯菜陣地。

這裡的班底平均年齡七十歲。十一歲入行、年近八十的友叔至今仍未退休；樓面沒有對講機或電腦點餐，全靠「人肉電腦」雲經理以手寫單和精準控場。廚房內，講究十幾秒火候的鹽爆管廷、堅持皮肉相連的正宗填鴨、快將失傳的十幾層酥皮「叉子燒餅」，全靠紮實刀工與廚藝支撐。面對行業式微，店家堅持不裁員、不引進外勞，這班老員工用一輩子磨出的無形默契，守住了老派餐飲的傳統 。

策劃：Phoebe王秋婷

拍攝：張志孟 陳文正 許先煜

剪接：方偉城

監製：陳靜雅

業務查詢：https://www.mill-milk.com/contact/rfc/

立即成為 MM Member 啦，每月只需 HKD 40 咋！傳送門：

https://www.youtube.com/channel/UCa1d9ZXVMU0BZQRXZHt8Cpw/join

＊建議使用電腦或手機瀏覽器登記，因為目前無法經 YouTube APP 登記成為付費會員

MillMILK僅有以下官方平台，並沒有於其他平台或網站設立帳戶

MM Website: https://www.mill-milk.com/

MM Instagram: https://instagram.com/mm.millmilk

MM Facebook: https://www.facebook.com/mm.millmilk

MM YouTube: https://www.youtube.com/@mm.millmilk

MM Threads: https://www.threads.com/@mm.millmilk