有四個中大學生,在校園裡面開了一間800平方呎的藝術咖啡廳,大家怎麼想?
他們四人在迎新營及寄宿時認識,參加了一個校內創業計劃的冠軍得主。獎品就是,可以免租在富爾敦樓,飯堂聚集之地,得到一個800呎的舖位經營咖啡店。為期兩年。
唸系統工程與工程管理學的Winston,負責做咖啡師及設計餐廳器材擺位;唸工商管理的Flora,負責製作甜品及財政; 唸Fine Arts的Elizabeth,在這裡製作甜品及店舖的藝術策展人;還有唸計算機科學的Timmy,也是負責製作咖啡及財政。
現在要開一間800呎咖啡店,最少都要準備70至90萬元資金,假設預留三個月租金加上期約30萬,裝修費20至30萬,還要20至30萬營運資金。對畢業生而言是天文數字。
幸福來得太突然,雖然免租,但四人都湊了十多萬元,親手把丟空的地舖大翻新。如窗簾是Elizabeth逐片百家布縫起來的,每一張桌子都是他們親手組裝的,Timmy不時換電掣時被電到。Flora和Winston更加為了做好咖啡室,延遲了一年畢業。Winston更跑去上專業的咖啡課,考了咖啡師牌,花一萬元買了一部咖啡機,在宿舍及家裡,頻頻練習沖咖啡及拉花。店裡好些特色咖啡,是他們四人創作,外面喝不到的。Flora:「首次見到這裡裝修完,感覺像別人收樓的感覺。 」
其實,中文大學裡的學生餐廳近四十間,是全港大專院校裡最多的。然而一間餐廳,除了讓學生填飽肚子,可能有更多意義。如Winston跟Timmy想起已結業,在醫學樓的Canteen,Winston:「我們通宵工作後,便在這裡食早餐。 」Timmy:「這裡的員工記得我們,我們都想自己的咖啡廳,可以做到這感覺。記得客人喝甚麼,他點餐前,已經沖好他慣喝的咖啡。感覺有種連結在。 」店裡的畫作,門口的雕塑,都是Elizabeth跟Fine Arts系同學的作品,她希望把咖啡廳變成展覽廳,讓同學可以在畢業展以外的時間,都有機會及空間,展示自己的作品。不過開業近半年,太忙了,而且要努力做到收支平衡都要花點時間。等生意平穩有餘裕,將會再策劃展覽。情人節那夜,他們更跟Jazz Soc合作,辦了爵士樂之夜。讓校內外的音樂人,都聚在一起Jam歌。因為爵士樂本就起源於餐廳酒吧,學校的餐廳8點便關門了,根本不夠時間辦活動。有了這裡,給爵士樂愛好者一個好的空間,放膽展現才藝,跟朋友Jam歌。
他們的營業時間約為早上11時至晚上5時半,營業時間不長,但沒有午市熱食,只賣窩夫、布甸及咖啡都很難維持。於是,他們邀請了最強幫手,Flora媽媽來幫忙製作午市熟食。媽媽能跟女兒一起開店,看到同學對她廚藝的讚美,都很開心。早上同學仍要上課,但媽媽為了做好一點,朝早8時便回來準備,落場後為隔天備料,又做到8點,讓Flora後悔及心疼:「我會否不該拉了她下水,太辛苦了。 」但媽媽反而說:「要多試一會,你沒可能一試便上手,我覺得她比我,更加堅強及努力。 」