可以輕鬆出走的台灣，從來都是香港人輕旅行的最佳選擇，台北可愛之處就是在鬧市中，都能尋得靜土。今次讓我們走訪三間餐廳，用好食物來療癒自己。
2022米芝蓮指南推薦 以新式客家菜感受世界
曾經是旅行者必遊的士林夜市對面，一座毫不起眼的三層民宅，穿過一樓的街坊髮型屋，便是獲得2022米芝蓮指南推薦的Monsoon季風。主廚Ted掌管料理，設計總監Phil主導美感，用蔬食製作創意客家料理，將信奉的理念都投放在Monsoon。 為每道菜設計特定主題，品嚐頭盤前先拿起海螺聽聽海浪聲，準備感受地球暖化跟海洋的關係。頭盤以客家桔醬為概念，用上當季的水梨、百香果、鳳梨和桂花，把仿帶子造型的杏鮑菇放在水梨上面吃，紫色酢醬帶出蓮霧的味道，芳香萬壽菊葉子，滲出百香果味道，一口已品嚐到豐富多變的味道。Phil說：「享受你的環境，觸摸、感受和聆聽，都會成為治癒的一部份。」 第二道菜靈感是來自於客家的菜包，吃前先聞一下特意準備的煙霧。高麗菜包裹著馬鈴薯梅乾菜內餡，吃時配搭有芥末味道的金蓮花葉子和紅椒粉，微辣同時刺激了味蕾和淚水。Ted說：「烏克蘭是全世界三大馬鈴薯的產區，或許我們可能覺得離戰爭很遠，但是聞聞這煙霧，再吃這道菜，或許戰爭其實離我們蠻近的。」 鹹湯圓是客家經典菜式，另一道主菜「湯圓的自由式」，擺脫湯圓慣有「湯」的刻板印象，以「熱炒」的方式呈現。先吃台式原味，再擠上檸檬汁變成南洋風味，Ted不是去強求正統客家料理，而是欲透過料理論述「世界的客家」。 Monsoon的誕生沒有一個周詳計劃，本身是新加坡人在美國工作的Phil，因疫情關係滯留台灣。兩人借機環島旅遊，才發現原來兩人來自不同國度，但原來都是客家人，所以就鎖定以客家菜尋根。兩人都不是素食者，但在疫情嚴峻的2021年，關注大自然的他們決定嘗試茹素，還因為覺察到身體變好，索性把菜單改成全面蔬食。Ted說：「不開心的時候比較少，然後身體的疼痛減少了！」Phil補充：「感覺當你吃乾淨的食物，不僅是洗淨心靈，洗淨身體，然後你會感覺到整體狀態是比較正向。」
6道料理 午間套餐 NT$1,200（～HKD 300）
7道料理 晚間套餐 NT$1,500（~HKD 500）
季風 Monsoon
FB/IG：monsoontaiwan
4,000萬台幣復修百年日式民宅 用景致點綴當季特色料理
百年老屋餐廳樂埔町，前身是於1922年建造的舊錦町日式民宅，早期提供給林務局官員作為宿舍使用，經年日久失修幾乎是廢墟狀態，2013年團隊花了近4,000萬台幣經費，重新塑造出貼近老房的原型。延聘日本專家來台設計庭園，前院設計以不同植物搭配亂石交融，帶點現代風格。隱密的後院則是融合枯山水，打造出靜謐的空間感。座位區調和出具有西洋美感的典雅風格，通過旁邊的長廊便可以欣賞日式庭院，用景致點綴餐食。
第一道菜香菇泥栗子濃湯舞菇豬五花肉，選用了比較特別的品種綿羊豬，因為身上長滿卷毛而得名，油花比較豐富拿來炭烤的香氣比較迷人。
另一味栗子地瓜黑蒜乳鴿，乳鴿先用高湯煮過再進行烘烤，旁邊配上烘烤餛飩皮包著乳鴿腿肉，如藝術品般的擺盤，也讓客人有視覺跟味覺雙重饗宴。
曾在2019年獲米芝蓮指南推薦，開業以來一直持守用當季在地食材，每季設計特色料理。主廚蔡昀諺說：「其實台灣的食材滿多的，我們就用台灣的食材，然後想辦法展現出它的好。」問到是怎麼想出適合在這個環境的菜單，他說：「我們技法上滿多日式的元素，比如說菜的擺盤，整體風格融合環境，有點像以這個景觀的感覺來做。環境在台北找不到第二個地方，再進來享受美食，就是一個很放鬆舒服的環境。」
7道料理 午間套餐 NT$1,880（～HK$495）起 +10% 8道料理
晚間套餐 NT$2,880（～HK$758）起 +10%
樂埔町
台北市大安區杭州南路二段67號
中山區巷弄舊宮廟變身視覺空間 純素主題餐食體驗清淨心靈
在車水馬龍的台北中山區巷弄，有一幢民宅嵌在原色水泥牆中，位處過往是一座宮廟，現在是餐廳也是視覺展演空間 ZÁBU。室內設計的宗旨「原有的儀式感再建構」，磨下大門紅漆回歸檜木色增加韻味，保留銅獸門環及原神壇結構，再逐步融入主理人的個性，如門口上的千鳥屋簷 訂製的摩洛哥冷瓷大吧台，長出自然獨特的「內在美」。
餐廳會定期更換純素料理餐食主題，今次到訪主題為《獵人的夢》，將獵人行跡於山林的六階段，從入山、行跡、合一、豐收、致敬到夢醒，化作六道料理。希望喚起餐桌體驗客人的內心感受，從而得到啟示和放鬆。
ZÁBU就好像隱居在市區的修行靜地，意會自己進入了獵人的夢境。點起鼠尾草，享用由糯米酒釀製作的脆球小點，就好似獵人入山前祝禱狩獵順利的儀式。
第一道菜，用羽衣甘藍打出一個森林，淋上山苦瓜油的藜麥感覺像濕潤土壤，撥開草地就會找到藤心，藤心吃起來有點像是煙燻過後的竹筍，因為全身長滿刺，原住民在山林裡採摘及製作時，都需要加倍小心，擬喻獵人打獵那種小心翼翼的狀態。
之後喝一暖暖的土肉桂葉茶，因為獵人走入山林後，都會找個安靜地方，好好休息取暖。主理人Blue說：「沒有人會打擾，你有你自己的空間，你就更可以反觀自己，感覺到自己的所需。」
打獵過後回到自己部落，好好吃一碟小米燉飯。小米是原住民的代表食材，配上醃製過的炙燒南瓜，灑上堅果跟刺蔥一起食用，再喝這杯能高度補充能量的木鱉果汁。
最後竟然用喝湯來做結尾，淡淡的味噌釀板豆腐木鱉葉湯，突顯的是豆腐的原味，令剛才被驚艷到的味蕾，有種被平伏，一切歸零的狀態。主理人Blue說：「其實喝湯這個舉動，它有點像是來到一種夢裡的河川，就是說我們是不是應該放下原有的身份，回到自己最原本的自己。希望透過我們的料理，呈現一種就是很清淨的狀態，就是你吃了以後，你會把你的心擦乾淨。」
餐時價錢 NT$800至2,300（～HK$210-605）
ZÁBU
台北市中山區新生北路二段60巷26號一樓
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