不少移民了英國的人，都說喝硬水、用硬水洗頭導致脫髮，到底這是都市傳說，還是真有其事？又有人說軟水比硬水好喝，軟硬水的口感和味道是否真的有差別？
其實軟硬水的分別在於礦物質含量，世衞就用當中的碳酸鈣作為指標，指出每公升水碳酸鈣少過60毫克屬於軟水，120以上就是硬水。由於礦物質含量會影響水的味道，所以有些人會覺得硬水有鐵銹味難入口，軟水則比較清甜。
今集《Weekly-pedia》，我們從英國空運超硬水回港，用它和軟水分別沖製香港人常喝的茶和咖啡，看看MM同事能否分辨出來。更找來一對港英夫妻試水，他們對水的要求有很大分別！在英國長大的丈夫自小就喝水喉水，認為硬水富有礦物質是十分有益的，而在香港土生土長的太太堅持要喝煲過的水，而且接受不到硬水味道，每次跟丈夫回英國一定要買樽裝水喝。
我們亦找來營養師和皮膚科專科醫生，分享軟硬水對健康的影響，拆解硬水會否使人脫髮。更有10年經驗的主廚教大家用簡單方法，把硬水變成軟水，保持蔬菜鮮綠色，又會講解如何善用軟硬水，增添食物風味。
鳴謝：Kathleen 幫忙空運英國水、資深清酒導師BeNNy Sir
