#MM｜觀塘死場名店「拿督」北角重開 凌晨4點開始一人做星馬午餐 晚市轉場髮型師賣日式串燒 拒搬大舖與朋友拍檔屈100呎細廚房｜#美味道來 #4K
2023-09-09
#MM #美味道來 // 觀塘死場名店「拿督」北角重開 凌晨4點一人做星馬午餐 晚市轉場髮型師賣日式串燒 拒搬大舖與朋友拍檔屈100呎細廚房
在觀塘碼頭熟食市場，曾經有一間人稱「拿督」的星馬菜餐廳，自從它進駐之後就為原本的死場帶來人流。「最高峰是臨近結業的時候，我只做午飯時段，生意額就高達幾萬元。」前拿督老闆陳太宣佈結業消息後，令不少熟客蜂擁而至，還引起幾天的排隊潮。一年後「拿督」突然在北角一座舊式商場裡重開，換上日式裝潢，冷氣比起以前的熟食市場也格外充足。而陳太就依舊每天凌晨4時就開始工作，一個人躲在100呎的廚房，馬不停蹄地準備名物黑豉油撈粗麵、胡椒湯麵，趕緊在午市的數小時追求翻桌數量。到晚市就交給一群髮型師轉賣日式串燒，慢工出細貨。
其實在「拿督」停業的一年間，曾經有投資者慕名向陳太招手，重開的地方和鋪位都是任君選擇，最後她卻選擇跟一個沒有飲食經驗的老朋友合作。這本來是十幾個髮型師合資的創業大計，這群沒有飲食業經驗的新手不斷向相識多年的陳太取經，問到陳太都開始擔心起來，加上他們只顧埋首研究晚市的串燒，陳太就提議不如幫忙經營午市時段，於是「拿督」就在北角換個環境重生。這間餐廳亦令他們的關係變得更微妙，日間是髮型屋同事，晚上變成餐廳拍檔；工作上是前輩引領著新人，下班後又變回平起平坐的好朋友。
娓娓地，美味地，今集為你道來一個全能阿太由死場救星變成朋友救兵的故事。
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北角琴行街5號華禮大廈地下G14-16號舖
策劃：黎婉婷 Sa
攝影：陸羽 雍言 潘志恆 麥志豪
剪接：歐嘉鴻
監製：甄俊宇
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