#MM｜一碗刨冰賣$128？拆解刨冰價格成本 用日本冰磚有咩分別？最愛冰品揀日式定64年歷史紅豆冰？｜#美味道來 #4K

#MM #美味道來 // 一碗刨冰賣$128？拆解刨冰價格成本 用日本冰磚有咩分別？最愛冰品揀日式定64年歷史紅豆冰？

一碗百幾蚊的日式刨冰，貴在冰磚，還是手勢？香港近幾年流行日式刨冰店，一碗刨冰動輒120 至 140 港元。這個價格背後有甚麼成本？今集我們走訪不同的日式刨冰店，了解店家堅持採用日本空運冰磚，例如千葉縣採集 150 米深的純天然地下水原因。 即使使用本地冰磚，又要如何會製作得刨冰冰質綿滑？

而日式刨冰在香港流行前，傳統糖水舖早已發展出獨特的「雪沙」或沙冰文化。用新鮮水果榨汁後冷藏成冰，再由店員純人手用鐵匙硬刮出來。不過要數香港最原始的冰，會是冰室裡的那杯紅豆冰嗎？今集《美味道來》﹐我們一起去尋找香港人吃的冰品。

策劃：陳靜雅 Chucky https://www.instagram.com/chuckyching/

攝影：潘志恆 張志孟 小輝

剪接：黎正怡

監製：陳雯懿 https://www.instagram.com/man2_/

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