#MM｜解構香港製造傳統月餅 尋訪全港獨家鴨膶月棗泥月 入老字號整手工巨型18黃 60年代買月餅要分期付款 十分一人工供足1年為咗買雙黃白蓮蓉｜#美味道來 #4k

#MM #美味道來 // 港製月餅點止雙黃白蓮蓉？入老餅家試整巨型18黃 尋訪青衣全港獨家鴨膶月 灣仔最快售罄山東棗泥月 拆解白蓮蓉霸權歷史 60年代平民買餅要「分期付款」供足一年

當提及傳統月餅，你腦海中是否只浮現出「雙黃白蓮蓉」？

其實，這款雄霸香港中秋幾十年的口味，只是傳統月餅的其中一個章節。五十年代的香港，月餅派系百花齊放，背後更隱藏著幾代人的生存智慧與社區歷史。今集《美味道來》，我們將跳出蓮蓉的舒適圈，走訪屹立半世紀的本地老字號，發掘那些買少見少、甚至顛覆常識的傳統月餅。

在青衣涌美老屋村，大歡喜餅家保留了連發源地中山都幾乎絕跡的「鴨膶月」。這款把鴨膶腸與綠豆蓉揉合的月餅，看似奇特，卻是當年青衣碼頭水上人出海勞動前，最直接的重油鹹香「熱量炸彈」。而位於灣仔的 ABC 餅屋，則傳承了四十年代百業南遷時帶來的「山東月餅」。這款北方代表不追求流心，亦完全沒有鹹蛋黃，全靠扎實的桂花提漿餅皮和香甜內餡取勝。至於長沙灣的美其香餅家，更會展示極限手工——將整整 18 粒鹹蛋黃完美包入一個巨型月餅之中，挑戰師傅控火與包餡的頂級功力。

除了口味解密，我們更會拆解昔日買月餅的「社會學」。在物資匱乏的六十年代，月餅堪稱食品界的奢侈品，打工仔要買盒雙黃白蓮蓉講究體面，竟然要像買樓一樣「分期付款」，催生出月供三元、供足一年的「月餅會」。

娓娓地味美地，今集帶你重新認識這份盛載著歷史厚度的中秋滋味。

策劃/主持：鄭汝翹 Karen https://www.instagram.com/karen__yukiu/

攝影：潘志恆 陸羽 小輝 陳文正

剪接：蔡政峰

監製：陳慧敏

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