「叫外賣,嘢食質素總要打個折?」外賣一定「冇咁好食」好像是永恆定律,畢竟食材製作再運送到食客家中﹐要保持食物新鮮及質素的確不容易,如果連外賣也做得好,那間餐廳也應該不錯吧。那要打破這個外賣一定「冇咁好食」這個定律,做好一個外賣,究竟要有甚麼堅持?今集我們來到港島區拜訪三間食店﹐認識不同國藉、不同地方成長文化的食店,拆解加入了不同國家元素的外賣,尋找出一份外賣背後的故事。
第一站 最職人精神定食外賣
一份外賣如何做到職人精神?「香港壽司刺身關注組」大力推介,位於銅鑼灣開業15年的日式定食店「定食Doraya」外賣評分高達4.7分,當中關注組力推的拖羅丼非常新鮮肥美。不過要數最王牌食物一定是吞拿魚蓉丼,使用了藍鰭吞拿魚的魚尾,不夾雜其他魚肉或者脂肪。要製作這個王牌吞拿魚蓉一點都不簡單,要挑筋,更要人手剁兩小時。而外賣包裝也講究,要先用冰包並再獨立包裝吞拿魚蓉及蔥花,為求保存到一個最新鮮的吞拿魚蓉丼。