屯天元日系單車遊 7位數字裝修日式禪風Cafe 尋找屏山隱世拉麵店

香港人有整整兩年時間無法到日本旅行，不時就想念日本的風景和美食？今集《旅遊止癮》就帶你出發去一「日」遊。我們在屯門出發玩到元朗，一早先到充滿禪意的日系咖啡店喝杯咖啡，再騎單車去天水圍屏山，吃一碗隱世地道的日式拉麵。吃飽繼續拍照，去日本的行程當然少不了賞紅葉，晚上就到壽司店大吃一頓，總之全日行程就是要令你產生誤以為自己在日本的錯覺！

屯門工業區之中的禪意 自然材質砌出日系感

在屯門工業區裡面，有間別樹一格的日式禪風咖啡店，老闆Joe和Karen兩夫妻是典型的日本迷，去日本旅行超過60次，牆上展示著像明信片一樣的風景照，還有Joe手機地圖上密集的標記，就是他們到此一遊的足跡。「我主要去九洲、四國、山陰山陽、名古屋和北海道，我沒有看旅遊書，旅遊書介紹的地方沒有放鬆的感覺，有空檔時我就會在地圖找景點。」他們每次都會自駕遊到一些偏遠地區探索秘景，喜歡到訪當地神社，感受鄉村小店的人情味。

到處都有日系設計的咖啡室，而他們眼中的日式禪風，不只是簡約，更強調人與環境，最重要就是運用自然原始的材質。Joe將700呎的咖啡室裝修成禪風就花費了7位數字，其中一幅黑色炭木牆是他的得意之作，每塊木都被火槍燒至接近炭的狀態，茶几和榻榻米的位置，亦會發現一粒粒自然剝落的黑色碎屑。他還堅持採用神社常見的麻石地板，「裝修時師傅告訴我，飲食業用麻石很複雜，很難打理的，容易有污漬和其他問題，但我都堅持，因為想帶出這個質感給每一個客人。」在店內不難見到夫妻二人跟其他客人打成一片。Karen和三位咖啡師會主理食物和咖啡，每天供應不同款式的糕餅，虹吸咖啡有濃郁的咖啡味，咖啡豆香非常突出，自製火腿蛋批外皮香脆，餡料豐富，搭配咖啡一絕。

• Kaffee Jen
• 地址：屯門建發里4號地下3號舖

屏山村落間的隱世拉麵店 鑽研一碗純粹的湯底

屯門至天水圍的路程以單車代步，騎20分鐘就到達一間在屏山村落之間的隱世拉麵店。老闆Lowie原本從事地產行業，因為喜歡拉麵就特地去日本拉麵學校學師，「他們會教一套如何做拉麵的理論，你要認識所有做拉麵的基本步驟，學校不會直接給你食譜，學完基本功要靠自己摸索味道。」回到香港，在朋友介紹下就租了屏山這個舖位開拉麵店，開業至今已經有5年多，賣的就是他鑽研了兩年的湯底。「我們比較追求原味和清淡一點，因為很多拉麵湯底太鹹。不如我們試試做自己喜歡的味道，一碗湯喝到底，都不會覺得太鹹的湯底。」豚骨湯底用新鮮的豬筒骨熬製3小時，因為原味豬骨湯會比較濃郁，混入鰹魚湯之後更能帶出鮮味，令豬骨湯的味道活潑一點。拉麵配方亦是自己鑽研，再找日本人主理的麵廠造麵，「我們現在用的麵叫曲麵，我們稱為手揉拉麵，做出來是直麵，煮麵之前我們會用手把麵搓曲，希望掛湯力和彈力更好。」

豚骨魚介湯底稠密，口感奶滑，夾起拉麵有明顯的掛湯力。麵條較為幼身，但吃起來又不失嚼勁，相當彈牙。豚骨魚介湯會配搭一塊油脂豐富的醬油叉燒，外皮燒得很香，先感受到那層脂肪慢慢在口中融化，接著才嚐到嫩滑的豬肉。另一款較清澈的鰹魚柚子湯底，淡淡然的鹹味之中夾雜柚子清新的味道，配上一大塊慢煮肩肉鹽味白叉燒，非常足料。慢煮豬肉的質感細緻，肥瘦均勻。雖然調味不及醬油叉燒的濃烈，但反而更能吃到豬肉的鮮味。

• 小町
• 地址：元朗屏山坑尾村85號地下

賞紅葉不知道的秘密 元朗人氣壽司店食高性價比大餐

去大棠賞紅葉是不少香港人秋冬必備的行程，今趟旅程也不例外。大家賞紅葉的時候，有沒有發現大棠的紅葉跟日本的紅葉總是有點不同？難道真是日本的紅葉都比較美？其實大棠種的全是楓香樹，跟日本看到的楓樹是不同科，香港的楓香葉為三裂掌狀，即是一塊樹葉裂成三份；日本的楓葉就多數是五裂或七裂。楓香葉除了拍照好看之外，還有個獨特之處，只要把葉子搓碎就會聞到淡淡蘋果香，大家打卡之餘都不妨一試。

最後吃一頓性價比高的日本直送海鮮晚餐，作為一個完美的結束。近年元朗出現了很多吃Oｍakase的餐廳，但兩個人食一頓可能約2,000元，在這間元朗人氣壽司店就可以用親民的價錢吃到Omakase的質素。每天5時就有日本直送的時令海鮮運到店舖，老闆和一眾師傅就會即場處理海鮮，令和之怪物（日本生蠔）、香箱蟹、拖羅和深海池魚都能在這裡吃得到，兩個人吃了多款日本直送的海產和壽司，結賬為1,024元。

深海池魚非常鮮甜，帶黏口的質感，魚的鮮味在口中蔓延，美味程度比大拖羅有過之而無不及。香箱蟹甜得令人驚喜，蘸上自製酸汁更突顯其鮮甜味。鱈魚白子也是值得嚐鮮，白子是鱈魚的精囊，這裡的做法是煮熟後再浸酸汁凍食，吃起來口感滑溜，像奶油般細膩，不像煮過的感覺，也沒有內臟的腥味。

• 魚一壽司
• 地址：元朗教育路68號兆豐樓地下7號舖