台灣90年代後期興起了改造老屋風潮，老屋咖啡、老屋藝廊、老屋民宿，從南到北比比皆是，不少成為了本地人或旅客的打卡點。「老屋」沒有統一的屋齡標準，內政部統計到2028年，全台就有超過7成樓宇是30年老屋。而文化部推廣的計劃，屋齡50年以上才定義為「老屋」。無論那個定義，台灣老屋的比例都太高，所以近年政府都樂於推動私有老建築再生。今次走訪南台灣的高雄和屏東，從老房子和社區，回味老派生活的單純與細膩。
高雄鹽埕日治時期百貨商場 1,000萬改裝成華麗咖啡館民宿
在高雄市鹽埕，1936年日治時期落成的商場「高雄銀座」﹐曾被認為是重要都市建設，現在卻是一座經常淹水，空氣不流通的昏暗老商場。不過有位年青人鍾情這裡的氛圍，買了這裡一座老屋，將一至二樓改成咖啡館，三樓至五樓以上改成民宿。「銀座聚場」主理人邱承漢說：「商場是一個拱廊的建築形式，我敢說台灣可能只剩這邊是有的。我覺得大部份喜歡老房子的人，應該都是很衝動的，就是一眼愛上然後就先買再說。」 二戰空襲後，銀座被炸彈破壞，之後便改名為「國際商場」，商場內的店家到了日本考察，集資蓋了現今所見的拱廊街商場。前屋主90年代以新台幣500萬元（以當年匯率計算約港幣65萬元），買入這五層高，每層約10坪（350平方呎）的樓房，不過後來鹽埕沒落得很快，樓價都停留在20年前，屋主就以成本價平手轉讓給承漢。更瘋狂是承漢用了樓價的兩倍，即新台幣1,000萬元（約港幣260萬）去改裝這裡。
突破老房改建建築限制 新舊交融保留昔日故事
老房改建的老問題，是要面對建築先天格局限制。鹽埕因地勢平坦較低，在未有城市發展前 是一個曬鹽的地方，但因為這個先天條件，大廈地下經常淹水，所以門口一定要架高。承漢的團隊順勢做了個凹陷位置，加上日本人曾在商場蓋過澡堂，便設計了以澡堂作為概念的吧枱。
二樓咖啡館將舊有的多格窄窗拆除，留下線條簡潔的大木窗，就算加回鐵花窗，視線也比較清晰，讓客人可以細味居民的生活面貌。連食物和飲品，都貫徹在地和新舊交融的宗旨，承漢說：「希望你進來看到每個空間，每個物件，甚至是我們的餐點，我們都有故事去跟你講。」
三樓至五樓就改造成包棟式民宿，每次只接待一組客人，令客人感覺像是居住在這個社區的其中一戶人家。一座值得大家欣賞的老建築，便是不會粗魯地拔除舊物過度翻新。三樓以前是美容院學徒宿舍，現在改成有隔間的臥榻。保留了那個可以供6至8位學徒練習和使用，舊式理髮廳才會有的粉紅色洗手台。在台灣傳統建築美學中，花磚、鐵花窗、窗花玻璃等都是重點元素，而「觔斗雲花窗」在外縣市極少見，可說是高雄的限定款。
三樓以上屋外有聯通的走廊，有趣的是日本和歐洲拱廊街只得商店，在高雄卻是下舖上居的販厝。建築類型是高雄經典「半樓仔式」透天厝，即是從土地到建築物的產權，都是屬於同一位屋主的夾層屋，兩側相連的都是別人的樓房。
改造外婆老婚紗店 地區工作室帶領旅客感受鹽埕
而承漢在鹽埕的第一個老屋改造計劃，其實是在2013年，辭掉了台北金融業的工作後，把外婆閒置的老婚紗店，改造成「叁捌地方生活」，一個結合地區工作室與月租住宿的室間。前身是外婆經營的「正美禮服」，當年曾引領台灣洋式婚紗風潮，台北名人都特意南下光顧。到90年代卻要變成工廠以外銷續存，見證了鹽埕區從人口最密集至最疏落。老屋改造過程保留大量正美禮服的元素，外公外婆曾居住的房間，當時生活的廚房、客廳和閱讀室，讓人好像回到阿嬤家。
靠近高雄港的鹽埕，20年代是日治時期填補的海埔新生地，二戰後是美軍艦隊協防的落腳點，60年前是高雄最繁華輝煌的政商中心。遊覽鹽埕最佳方法不是跑景點，而是應該轉入老商圈，感受古早台灣風味。承漢的團隊會為客人作導賞，走進40年前高雄大規模流行的有蓋的廊道商圈，建築形態保存良好，時間彷彿凝結在舊時的模樣。團隊還參與了都市規劃，把商圈入面的「鹽埕第一公有市場」重新打造，早上是傳統攤商賣雞肉賣魚肉，午後變成了文創餐飲咖啡店的天下，成為真正的「文青菜市場」。
私人修復屏東80年老旅館 延續建築歷史意義
如果老房子未看得「夠喉」，鄰近高雄的屏東市，有一座歷史價值和改造規模，都很值得推介的建築。前身是1939年開幕，位於屏東火車站前黑金町的大和旅社，幾經轉手至1999年結業後便荒廢了。經營團隊在2013年買下開始修復計劃，現址一樓打造成驛前大和咖啡館。 大和旅社執行長賴元豐（Paul）說：「這家旅館在80年前是很高級的，因為當初的火車站蓋好之後，這裡是唯一三層樓的建築物。」建築外貌是昭和時代流行樣式，圓弧形的轉角，簡約版的西洋柱，利用九色面紋燒磚拼貼出立體感。
團隊的計劃是將二樓以上改造回旅社，延續建築本身的歷史意義，感受旅社昔日的狀態。80年歷史的水磨石樓梯、紅磚牆、斑駁的天花板，如實呈現當年「大旅社」的氣派。不過1939年的旅社隔間，根本無法通過現代消防法規，為保留最重要的空間文化資產，團隊把建築物申請成為歷史建築。登入歷史建築就能夠酌情面對法規，例如減少入住人數來遷就消防條例，預計提供只14個客房與14張背包客床鋪。Paul說：「旅館的執照是登記在觀光局的，可是身份是文化部的。所以我們是在走第一步沒人走的路，而且是很複雜的。」
台灣歷史建築修復通常有賴政府資助，但必須遵守許多嚴格的規定，所以大和團隊決定私人出資修復取得主導權，花了新台幣6,000萬元（約港幣1,570萬）。修復概念不是要帶大家重回1939年，而是讓大家看到老屋幾經轉手，不同時期的工法與痕跡。Paul說：「旅社只是一個起點，我們希望你進來以後趕快出去，了解一下這個城市的脈絡，了解一下這個城市的歷史，了解一下這個城市的人文。」旅社要經歷最後檢驗才能面世，期待著它落成會是甚麼模樣，暫時只好先留在一樓咖啡廳，欣賞這個老空間。
高雄「銀座聚場」 高雄鹽埕區五福四路260巷8號 https://www.facebook.com/TakaoGinza
屏東 「大和頓物所」 屏東竹田鄉豐明路26號 https://www.facebook.com/coffeebeanstock
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