80後牛佬日瞓4小時 立志破傳統肉檔格局

Play Video:

阿禮是個浪子回頭的勵志牛佬,外向型,很愛聊天﹐小時候貪玩不務正業,30歲才做正行;阿楓則是個有大學學歷的牛佬,為人比較內向,沉默寡言,以前讀中醫學把脈,配藥比握刀多。兩個人每日天還未亮就從屯門出發,開展牛佬的一天。

做牛佬有多辛苦?每日四點起床去解牛,一直工作至晚上七點才下班。一大早就要起床,全因為早上大約五點屠房就會送來新鮮屠宰的牛肉,兩人要在街市營業前完成解牛。兩個年輕牛佬堅持每日解牛﹐只因想破傳統肉檔格局,想把騸牯牛發揚光大。打破傳統的第一步就是打破一般的牛肉檔格局。沒有街市式紅燈、學外國肉檔將牛肉掛在後牆、環境乾淨,他們更製作出熟成騸牯牛扒,供貨予高級餐廳,希望能提升本地牛的地位。但要把本地牛發揚光大有多困難?兩個人為何會踏上牛佬之路?娓娓地,美味地,今集為你道來年輕劏牛佬的故事。

|
w