每間茶餐廳總會有一種套餐，可能叫常餐、特餐、快餐、茶餐或早餐，因應不同時段會有不同名稱，不同價錢，大致上都離不開「餸麵蛋包飲」的組合，五款食物都可以讓你自由選擇怎樣配搭。這種從精心編排的西餐演化而成的港式常餐，多年來在茶記中穩打穩扎，成為趕時間填飽肚子的首選。平時叫一個常餐，最快幾分鐘就可以吃，但認真做一個常餐，背後要花多少時間和心思呢？
說到常餐之中最多人追捧的就非沙嗲牛肉麵莫屬，隨便上網搜尋都會有很多沙嗲牛推介，甚至有「沙爹牛肉麵關注組」，如果要數最多爭議的話，叉燒湯意粉應該都榜上有名，有人覺得叉燒的質素太參差，湯意粉又不是太搭。比起好吃的沙嗲牛，要在講求快的常餐裡面，吃到一塊好的叉燒就更加難。不過有冰室卻認真對待這塊跟餐叉燒，用麥芽糖浸45分鐘直至鬆軟，有單才馬上「斬料」。而沙嗲牛肉作為常餐的主流，各家茶記對它的味道和做法就更講究，連麵底和湯底也有要求，不同風格的沙嗲牛如何留住食客？我們走遍港島九龍拜訪老字號、街坊小店和新式冰室，看看常餐怎樣由舊式「快靚正」推陳出新，做得越來越精緻。
娓娓地，美味地，今集為你道來一個常餐快而精的故事。
澳洲牛奶公司
佐敦白加士街47-49號地舖
半島冰室
北角炮台山宏安道14-28號威德閣地下2號舖
華樂冰室 上環東街16號地舖
肥仔銘茶餐廳
新蒲崗錦榮街9號地舖
一冰廳
土瓜灣長寧街53號地舖
