大埔林村日本妹熱愛香港本地菜 每星期取5公升新鮮山水沖茶煮飯

對很多忙碌的香港人來說，下班回家煮飯都很奢侈，所以我們決定帶大家《周圍黐餐》，重拾「住家飯」的感動。第一集，我們探訪住在林村的日本人增田佳苗，看看Kanatin怎樣運用香港本地菜，製作19道日式料理早午餐。跟隨她到農場摘菜「Farm to Home」，教我們煮經典日式家庭料理，和一幫朋友來她家「黐餐」。

林村日本女生 以山水沖茶煮飯

要煮一餐好飯，先要有好水，第一站跟Kanatin到鄰家取山水。Kanatin來自日本茶葉生產量第一名的靜岡縣，爸爸亦是一名茶農，所以她對喝茶特別有要求。有一次在林村鄰居家中，品嚐用山水沖的茶，她覺得驚為天人。自此她每星期都會踏單車，過來安裝了濾水器的朋友家中，取5公升過濾了的新鮮山水，用作沖茶煮飯。不是到處的山水都能飲用，因為水流到下游時，很多已經被污染，除了要在源頭取水，就算過濾過也要再煲滾才能使用。她說：「比起日本的地下水，我更喜歡香港山水沖的茶。」

本地菜做日本料理 推廣本地農業

一向喜歡香港的Kanatin，選擇了在一間香港媒體的東京分部工作，5年前她有機會被派來港，但之後就算轉了工，都沒有離港。兩年前還由市區搬入林村，迷上了本地蔬菜。現在會不定期借用林村「NOS205」這個地方，用本地菜製作日式料理早午餐體驗，向本地人推廣本地農業。她會努力用廣東話介紹每道菜，單單一個早午餐就有19道菜，因為農夫朋友經常給她新品種，令她想煮更多新菜式給有心人試吃。不可以說是驚為天人的菜式，但平凡的家庭料理，更能品嚐食材本身的味道。

對林村一見鍾情 首次踏足就睇樓

別以為她現在看似完全融入林村生活，其實搬來之前她從未踏足過林村，只是有一次坐朋友的車經過林錦公路，就鐵定要搬到這裡，第一次來林村已經是看租盤。選擇住林村的原因，因為那時候工作很辛苦搬來住會很舒適。而搬來後，亦如她想像的一樣的好。最初她在富善街街市發現有本地菜賣，相比她以往在超市買到的日本蔬菜，更新鮮好味身體還變好了，令她越來越喜歡發掘和認識香港農夫。本身不特別喜歡煮食的她，更想到用本地菜來煮日本菜，鼓勵大家關注本地菜。

跟本地農夫 到農場摘新鮮本地菜

外國人在香港生活，廣東話不夠流利不要緊，但一定要夠主動認識朋友。Kanatin每個星期， 都會去本地農夫紀子位於錦田或沙螺洞的有機農場拿菜。於是我們便坐著紀子的順風車，去大埔沙螺洞山上的農場。紀子這邊並非量產型農場，而是以實驗性質為主的保育中心，所以Kanatin每次都試到新品種。Kanatin覺得本地菜比日本菜好吃，因為在香港買得到的日本菜，都是飛機運來的，所以它們被運到來香港的時候已經很辛苦了。而本地菜在舒適的環境生長，所以特別好吃。

香港9成進口蔬菜 本地菜別具意義

她亦很享受每次學習到新的蔬菜知識，例如黃薑與薑黃是不同的。但她在日本時反而少有去農場，相比日本單一生產型農場，香港有機農場通常是不同類型和品種一起種，更像自然的環境。在日本吃國產本地菜，是很平常不過的事，Kanatin來到香港發現蔬菜竟然9成是進口，便覺得香港出產的蔬菜特別有意思。就算是蔬菜的，都讓她有種自然的感動。她說：「因為蔬菜過了收成期會開花，到下一年結果後又長成葱，蔬菜的花很有故事，所以我很喜歡。」

飯團報答農夫辛勞 與農夫打成一片

農夫都喜歡用他們蔬菜煮飯的人，所以很主動給Kanatin很多蔬菜，而每次紀子都只是朋友價象徵式收費。所以每次來取菜，Kanatin都會準備午餐和紀子一起吃，這份對農夫的尊重，相信也是Kanatin能夠和他們打成一片的原因。

林村獨居不寂寞 常邀朋友來家吃飯

一個人在林村生活，不只地點不便，連訊號都接收不到，不是走上街便有餐廳超市，更不會想到叫外賣，所以在家煮飯便是日常事。花心思製作料理，絕對不滿足於單純為果腹，Kanatin經常招呼朋友來食飯，喜歡看到朋友吃得開心，又可以聊天交流感情。最佩服是相隔一段時間再見Kanatin，她的廣東話每次都有進步。問到為甚麼不回日本，她說因為東京生活已經很普通和穩定，但在香港每天都有很多新的發現。她形容東京是很多不認識的人住在一起的大城市，但香港很小更像一個社區，所以很容易與朋友的朋友見面，亦很容易認識新朋友，感覺很舒服。現在已留港5年，至少會在香港繼續生活5年，好好推廣本地菜，之後再打算。如果能把家鄉靜岡的味道，帶到本地介紹給香港人，便是她的最終目標。