試食世界最臭發酵食物「瑞典鯡魚罐頭」　與腐壞食物只一線之差？

發酵食物充斥在我們每日的餐桌上，像是朱古力、咖啡和茶葉等，尋常到我們可能沒察覺到它們都屬於發酵食物的行列。然而談到發酵食物，更多人想到的是其濃烈的風味展現，有時甚至可以說是臭咪，像是歐洲的藍芝士、中國的臭豆腐，就是充滿著「風味」的發酵食品，個性強烈得有人一聞到就耍手擰頭，但也有一些人是愛不釋手。發酵之於食物到底起甚麼作用，強烈的風味背後是甚麼成因？發酵食物與腐壞食物，中間的界線又該如何拿揑呀？這次《Weekly-pedia》我們還會實試被喻為世界上最臭的食物「瑞典鯡魚罐頭」，同時分析這罐被眾多航空公司拒帶上飛機，眾多人親嚐後嘔吐不止的「生化武器」，其驚人臭味的背後原因。