粉嶺鹿頸一日遊 行入山旮旯 搵香港鄉村隱美食 客家醋鴨鹹香多汁似西檸雞似滷水鴨！

今天要帶大家走一條一小時內完成的輕鬆郊遊路線，沿路可以觀賞紅樹林和眺望沙洲景色。這條路線大部份以平路為主，只有少量樓梯，非常適合新手和親子遊。在粉嶺站乘小巴出發，到總站鹿頸下車，沿新娘潭路走到鳳坑家樂徑，大約走一小時就會到達谷埔，山長水遠跑去谷埔做甚麼呢？當然是尋找隱世美食！一邊吃著原居民的手造客家茶粿，走到終點站就是谷埔村內的松記士多，吃一頓外面吃不到的鄉村風味客家菜。不過還未開始吃之前，就先要做運動。

尋找這一間隱世美食真是要花點力氣，甫到埗就看見老闆松哥跟客人談笑風生，雖然在偏遠地方，氣氛卻很熱鬧。餐廳只會在假期開店，憑著不時不吃的海鮮和鄉村客家菜吸引到不少食家遠道而來。像大受歡迎的醋鴨就要提早預訂才有得吃，「此客家菜不同彼客家菜，出自以前在西貢過來工作的廚師，是西貢的客家菜。一般人來吃，我會介紹他們先嚐原味，第二塊才吃浸到醋裡的，味道配搭得宜。」松哥介紹道。用新鮮鴨才做到皮薄而且鴨肉多汁，蘸上醋汁讓人吃得停不了口。醋汁以檸檬、青檸、鹹檸檬、檸檬汁、薄荷葉、薑和白醋混合而成。獨特的酸味令人胃口大開，第一口有點像平時吃西檸雞的感覺，慢慢會品嚐到鴨的鹹香，鴨味濃郁，滷汁不嗆喉。

以前客家村民生了女兒會形容為「生了個豬肉缽」，事關以前一斤豬肉難求，沒有錢就會買豬肉去探娘家，慢慢就演繹出豬肉缽這道菜。做這道豆豉蒸豬肉非常簡單，只是要花些時間和火力，要起碼蒸2至3次以上，每次蒸數個小時，蒸到吃下去在口中溶化的狀態。何謂海鮮，就是有種鮮，清蒸黑沙鱲的魚肉細嫩，味道鮮甜無比，蘸上煮過的豉油，撈飯也是一流。

谷埔村是一條歷史悠久的雜姓客家村落，宋氏祖先最早在清初移居谷埔，村民沿海居住，以種植水稻田為生。到60年代，因為要興建船灣淡水湖，村民無法再以農務為生，所以相繼移民。松哥年輕時曾到過英國和比利時做廚師，因為無法適應當地生活，幾個月後便回流香港。他搬到粉嶺市區居住，偶爾回到谷埔經營士多過日子，起初只賣些汽水雜糧，後來開始賣自己釣回來的海產，越來越多捧場客，更加帶旺了谷埔，自此就不斷在城鄉之間兩邊走。他不像一般登山客走路到谷埔，而是從粉嶺駕船回來，說到當年考船牌「推船仔」的威水史還歷歷在目。「這裡有我的童年回憶，有感情，這個環境實在很美，不要浪費了。」轉眼間就經營了20年，一群熟客最愛喝著杯中物找松哥談天說地，說著說著又過了一天。

• 鳳坑小食 財記
• 地址：粉嶺鹿頸雞谷近大環

• 松記士多
• 地址：粉嶺沙頭角谷埔村