今集要召喚的，是西多糖漿派。
不知大家有沒有發現，近來去茶餐廳食西多士，過去常見的玻璃糖樽壺，變成膠樽裝的韓國糖漿。或者糖漿顏色變淺色了，味道隱約不同了。
原來過去我們去茶餐廳食西多士，伙計多數會另外給你一個玻璃罐，裡面放著金黃色，極黏稠，非常甜，有142年歷史的英國金獅糖漿（Lyle’s Golden Syrup)。Ann從小吃金獅糖漿配西多士。金黃色西多上，配大片溶了一半的牛油，一罐盛著糖漿的玻璃罐，是食西多士的整個儀式。她收藏了一個使用金獅糖漿的茶餐廳名單，走到哪，吃到哪。但做這個故事時，我們跟著Ann的糖漿名單去吃西多士，發現好些餐廳都換了用煉奶，或韓國膠樽裝糖漿。其中一間的老闆說，因為每隔一段時間，要洗玻璃樽好麻煩； 要把鐵罐裡的糖漿倒進壺裡很麻煩；金獅糖漿倒不出來，於是溝水讓它稀點，易倒點，但混了水的糖漿在夏天又易變壞，很麻煩。於是，索性轉用買回來便是一整樽的膠樽裝糖漿，省人力物力。Ann：「很可惜，因為對我而言是童年回憶。」
這款綠色鐵皮罐裡的糖漿，原來始於1881年，商人Abram在東倫敦開了一間煉糖廠。到1883年誕生，1885年開始普及售賣。
所謂Golden Syrup，即是轉化糖漿。據營養師阿家（潘卓琳）所說，轉化糖漿是一種用白砂糖，即是蔗糖。蔗本身是由一粒葡萄糖加一粒果糖黏在一起而成。經過加熱及水解程序，變成金黃色的糖漿。因為水分含量降低
，甜味比相同份量的白砂糖高了20%。但因為成分相同，所以kcal都一樣。以重量計是如此，但若你以一湯匙容量計，因為它濃縮了，熱量都會高了。不過其實每一克的糖都只是4kcal。所以分別不大。
而現在常見的韓國低聚糖黃糖漿，強調沒那麼甜更健康。阿家查過它的成分，除了蔗糖，還加了約10%左右的低聚糖糖漿，甜度比平時吃到的砂糖少30%至60%。感覺上很健康。但當你計算一下，你每次只吃15克或20克，除開可能只有1至2kcal的分別。再講直白一點，即是即使你喝了300多克的低聚糖糖漿，可能才省了20多個kcal，即三分一隻烚蛋（75kcal/蛋） 左右。
Lyles家族是虔誠教徒，罐上有隻攤倒的獅子，還有堆蜜蜂包圍。故事來自《聖經·士師記》，當時得到神力的Samson徒手殺了獅子，後來一堆蜜蜂在獅子肚裡築巢，他把蜂巢拿回家，寓意”Out of The Strong Came Forth Sweetness。”他們一直保持這個包裝，2007年還成功申請成為健力士世界紀錄裡，最古老包裝的品牌。1922年，還得到英皇佐治五世皇室認證，得到英國皇室發出御用證明至今。
這工場，除了是英國人的回憶，跨越第一及第二次世界大戰。在第二次世界大戰時，為英國婦女提供工作，收容戰爭中無家可歸的工人。還成立了自己的自衛隊及消防隊，守護東倫敦的街坊及工人。這裡，不止是一間糖廠那麼簡單。