日本50年代一條法例 令國民60年間平均身高升10cm!拆解熊本縣牛乳特別好飲的秘密

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要數香港人最難忘的日本食品,香滑濃厚的日本牛乳可謂當之無。牛乳是日本不可少的國民食物 ,50年代已有法例規定小學生每天飲一杯牛奶 ,據說因此成功令日本男性的平均身高,在短短的60多年間長了10厘米。所以日本針對牛乳的食品法亦非常嚴格,一定要使用100%生乳才能標 示名稱為「XXX」牛乳。今次《牌子嘢》要向大家介紹的品牌,便是包裝上有熊本熊(Kumamon), 來自熊本縣的「大阿蘇」牛乳。

人氣Kumamon不是熊 商品暢銷全國達9,891億日圓日本盛行吉祥物文化,47個都道府縣加上不同的株式会社和企業,每年都有超過1,000隻參加吉祥物總選舉。而要數吉祥物的典範,必定是2011年冠軍,熊本縣的「くまモン」(Kumamon)。

大家一直以為Kumamon是一隻熊,其實它的真正身份是熊本縣的營業部長兼幸福部長。它有自己的官方網站和位於鶴屋百貨店的辦公室,經常打扮成不同造型舉辦粉絲見面握手會,人氣不輸給MIRROR。吉祥物原則上都在本地展開活動,不過2016年當熊本發生嚴重的7級地震, Kumamon走遍全日本,為呼籲抗震救災而不遺餘力。地震之後還隨政府代表團訪問了法國,至今它訪問的國家和地區已超20個。

Kumamon的最終目標不是單純當個KOL,是要讓熊本縣豐富的物產和旅遊景點都興旺起來。 所以在日本國內,Kumamon的圖像是不收取授權費開放使用,產品銷量在其誕生的10年間超過 了9,891億日圓。不過如果想在食品包裝上印上Kumamon是有條件的,原材料必須是熊本縣產。 熊本除了是日本名列前茅的農業縣,還是全國生乳生產量第3位。

熊本名物「大阿蘇牛乳」 實試日本牛乳料理

以阿蘇火山口為中心,阿蘇五岳和阿蘇谷融合而成的阿蘇地區,因火山爆發而成全世界最大級的火山臼地形。有日本最大規模的遼闊草原,好山好水,連乳牛都吃好住好。熊本縣的日用水8成依靠阿蘇山自然湧出的水,乳牛每日喝足70公升甜美的自然地下水,吃的是用阿蘇山腳下火山灰肥沃土壤生產,營養豐富的粟米和牧草做飼料。還研發了可令乳牛食慾大增的特別發酵過程,乳牛食到肥肥白白,牛乳脂肪比例當然高。

在日本,「大阿蘇牛乳」有不同味道和包裝,但在香港最常見的包裝是印上Kumamon這款。它是可 以出口外國的長壽命牛乳,經140度以3秒高溫滅菌後的牛乳,放入有鋁箔的紙包,便可以阻擋空 氣和光線,就算不含防腐劑,都可以在室溫下儲存90日。

大阿蘇牛乳煮用時會產生天然的甜味,所以有很多商業的餐廳和公司,都喜歡用大阿蘇牛乳來烹 調。其實熊本人在家中都喜歡用牛乳製作料理,所以Karen挑選了兩款料理,分別是海鮮奶油咖喱 和牛乳味噌拉麵,大顯身手讓大家試一試,加了大阿蘇牛乳的料理味道是如何。

經MM試食團試味後,個個都讚好。咖喱加了牛奶辣味變得溫和,有點像變奏版卡邦尼咖喱飯,感 覺健康。而牛乳味噌湯底感覺清爽不油膩,奶味香濃口感幼滑,令拉麵提升了層次。遇著不喝奶 的小朋友,把牛奶加入料理當中,絕對是最佳辦法。

美味牛乳秘密 源自優質公牛精子

乳牛一生平均會受孕4次,生產美味牛乳的其中一個秘訣,就是要將優良公牛精子人工受孕到母牛體內。熊本縣每年都會有幾次公牛選美,用疾病繁殖、耐久性和產乳成份,去判別一隻公牛精子是否有良好基因。聽起來以人工受孕感覺不夠天然,但其實確保良好基因,便可減低發病率和 確保生產質素。

很多人都以為同一品牌牛奶來自同一個牧場,但大阿蘇牛乳奶來自阿蘇山腳下不同牧場,收集新 鮮生乳再在最短時間內送去鄰近工場。為了確保質素所做工夫的確特別多,要向每戶農家提供生 產生乳的必要物資,種草不可缺少的種子和肥料,還有餵食飼料和飼育環境的建議等等。好處是 連小農牧場可以為生,能確保生乳供給平衡,持續提供美味的牛奶。

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