90後裸辭銀行工作 上水租過萬呎建廠養2,000萬大食蟲蟲

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你有無食剩嘢!有沒有買了食物,擺到過期未吃結果丟落垃圾桶! 香港每天有3,300噸廚餘,即是250部雙層巴士的重量。其中8成是家居廚餘。2023年垃圾徵費就開始了,早陣子政府在屋苑試設廚餘機,但大家反應實太熱烈,或者廚餘機小看了香港人的廚餘量,部份廚餘機半個月就超負荷,壞機。雖說有廚餘機,可把廚餘連薄裝垃圾袋一起處理,變成肥料拿去種田。但參考台灣及歐美案例,想更好地利用廚餘,讓它們回到食物鏈上毋須堆填,也許有更好的方法。 90後的嘉銘本來在銀行工作,他做義工回收學校午膳的廚餘時,發現:「可以拿個匙羹就能吃的好質素。」心裡戚戚然。去農場做義工時,又認識了吃廚餘,並變成豐富蛋白質飼料的黑水虻(Black Soldier Fly),改變了他的事業軌迹。他於4年前裸辭,在上水租下過萬平方呎的土地,建了個廚餘處理廠,繁殖人稱大食蟲蟲的黑水虻,把廚餘變成肥料和動物飼料。 今天Sam就幫忙,跟川上生物科技的創辦人陳嘉銘,一起收集廚餘,做一日養蟲人。

晨早8點半,嘉銘跟同事會去石門收集約40至50間麵包舖賣剩,約400至500kg重的麵包。回廚餘廠卸下麵包後,又出發去鄰近的豆腐廠,自己用鐵剷,剷回至20桶的豆腐渣,回廚餘廠打碎並加入酵母,將麵包變成黑水虻能吃的糊仔。一個盤裡,大概育有20,000條黑水虻幼蟲,蟲仔有點像襟扁了的麥皮蟲,有個尖尖的嘴。遇上食物或腐爛食物、發霉月餅,就一湧而上。據說是用口水溶掉食物,再慢慢吸吮。蟲仔在盤中24小時不停翻動不停吃,磨擦產生熱力,令牠們更興奮, 在兩星期的蟲仔階段,可以吃掉自己體重3倍的廚餘。我們上午丟幾個過期月餅,幾個蛋糕仔,經過兩小時的拍攝,回去後已經一點殘渣不剩,非常驚人。嘉銘:「除了一些太硬的東西如粟米芯,T骨扒的骨頭外,基本上牠們都吃得掉。」

每天大概可吃掉超過1至2噸,一星期吃掉約14噸的廚餘,相等如一部雙層巴士的重量。 每天,這裡唯一的養蟲師Nana,都會進入成蟲房,打理蟲蟲們的生活環境,給牠們換水,觀察牠們的交配情況,及採收蟲卵。牠們在蟲蟲年代,已吃掉牠一生所需食物份量,成蟲後的牠們只有兩星期壽命,在此之間,蟲生最大追求只有三件事,追光、喝水和交配,產卵後就會力盡而亡。蟲蟲不停吃不停屙,排出的糞便裡含有一種抗菌肽的物質,會殺掉糞裡的細菌,乾淨得來,又是比慢慢堆肥,更快更有成效的種植肥料。有些人家裡有養如守宮等寵物,都會買回去食自家廚餘,然後把蟲仔餵守宮,實行自家碳循環。

聽起來,完美。惟要在香港建一項前無古人的實業,要投資,要等待,要堅持。 明明好端端有銀行工,安安穩穩做下去,買車買樓無懸念。他卻在卅歲壯年時跳出框框,申請撥款,燃燒積蓄,跑到打鼓嶺處理我們隨手丟的廚餘。夕陽下他努力用鐵剷把豆渣剷上車: 「不是太多人跳得出自己的包袱。剛好我自己也喜歡大自然的東西,做下去不會有壞感覺,就做了。」家人只知他日忙夜忙,一時學做工程,一時學開剷車,一時甚至開車送貨搵外快,支持生活費。卻不知道讀飽書的阿仔天天與剩食及蟲仔為伍。他最想收集,當初讓他看見香港剩食問題的學校午餐飯盒,可是疫情期間學校停課,理想暫未達到。卻讓他發現,根本香港剩食千姿百態,新鮮食物,加工工場優質副產品,怎都收不完。日日繼續身水身汗搬包剷豆渣: 「做事的辛酸,你不需要講得很仔細給人聽,這個是必須的流程,我們要堅持做一些應該要做的事。」

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